Ikan ??ng digunakan ??b?g?? bahan baku umumnya tergolong ikan pelagis ukuran kecil ??ng hidup bergerombol seperti ikan Lemuru, ikan Sardin, ikan Tamban, ikan Balo, dan ikan Layang.Potong dan bersihkan seluruh bagian ikan. Buang kepalanya. Lumuri dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.Membuat siomay dengan ikan sarden akan membuat c